štvrtok 31. januára 2013

Jogurtové muffiny


2 vajcia
1 hrnček cukru (kryštálový alebo trstinový)
2 hrnčeky múky (hladká alebo špaldová)
vanilkový cukor 
prášok do pečiva
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
jogurt alebo kyslá smotana
štipka soli
a niečo dobré dovnútra
 (maliny, čokoláda, nutella)


Všetky suroviny vymiešame na hladké cesto
a naplníme papierové košíčky do 2/3 .
Do stredu šupneme malinu alebo kúsok čokolády
(alebo oboje) .
Pečieme do zlatista  pri 200° C .


pondelok 28. januára 2013

Nescafé keksíky


100 g mäkkého masla
120 g hnedého cukru
2-3 ČL nescafé
2 ČL kakaa
1/2 ČL mletej škorice
1 vajíčko

Ingrediencie dobre vymiešame .

Potom pridáme :
150 - 170 g špaldovej múky
1/2 ČL prášku do pečiva
 posekanú  čokoládu
a ručne vymiesime tuhé cesto .

Cesto vyvaľkáme a povykrajujeme formičkami .
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút .


Nabudúce nechám cesto trošku hrubšie
a povykrajované kúsky naukladám ďalej od seba ,
keksíky sa na seba priveľmi tisli  :)

nedeľa 27. januára 2013

Koláče z kysnutého cesta


Vyskúšala som už viacero receptov na kysnuté cesto,
 ale tento sa mi osvedčil na 100 % ,
 takže viac neexperimentujem .

1 kvasnice
3,5 dl mlieka
4 PL kryštálového cukru
600 g polohrubej múky
(keď nemám dávam hladkú alebo špaldovú)
1 ČL soli
7 PL oleja

Urobíme si kvások z teplého mlieka , cukru a kvasníc .
Ten potom prilejeme k múke a ostatným ingredienciám 
a vymiesime cesto , ktoré necháme vykysnúť .
s černicami a jahodami

Z cesta mi väčšinou vyjde 1 koláč
aj nejaké rožteky ...
orechové s jablkami

Cesto na koláč posypeme ovocím podľa chuti
alebo tvarohom a ovocím aj drobeničkou .
Tú si urobíme z :

100 g mäkkého masla
100 g kryštálového cukru
150 g múky

tvarohový s marhuľami

s tvarohom a jahodami

... alebo ...
... z tohto cesta vyjdu 3 štrúdle ...

Najlepšie sú určite MAKOVÉ (aj lekvárové) štrúdle , 
ale tie sa mi ešte nepodarilo odfotiť...
Miznú z plechu ešte za horúca ...
:)))

štvrtok 24. januára 2013

Šťavnatý ananásový koláč


CESTO :
400 g polohrubej múky
180 g mletého cukru
2 vajcia
prášok do pečiva
1 konzerva ananásu

Vymiešame si vajíčka s cukrom , pridáme múku , 
prášok do pečiva , ananásovú šťavu
a na menšie kúsky pokrájaný ananás .
Pečieme do zlatista .

PLNKA :
33% šľahačková smotana (250 ml)
50 g masla
100 g kokosu
100 g pomletých orechov
100 g cukru
trošku rumu

Všetko spolu zmiešame v malom hrnci , chvíľu povaríme
a rozotrieme na ešte teplé upečené cesto .
Môžeme posypať postrúhanou čokoládou .


utorok 22. januára 2013

Voňavý jesenný koláč

Krehký tvarohový so slivkami z ražnej múky

Cesto :
350 g ražnej múky
250 g masla (zmäknuté)
100 g práškového cukru
1 vajce
1/2 ČL škorice
prášok do pečiva
citrónová kôra

Vypracujeme cesto a odložíme na 1/2 hodinku do chladničky .
Po vychladení si z cesta odoberieme 1/3 na zdobenie ,
zvyšok vyvaľkáme na okrúhly plech .

Potrieme slivkovým džemom (lekvárom) ...

... tvarohom zmiešaným s cukrom , vanilkovým cukrom ,
citrónovou kôrou a kúskom masla
a navrch poukladáme vykôstkované slivky .

Z odloženej tretinky cesta si "vyrobíme" pásiky
a poukladáme ich do mriežky .
No a šup s ním do rúry !


Ražná múka má takú zvláštnu drsnú chuť
a tomuto lineckému cestu dodala úplne iný rozmer .
Stojí za to vyskúšať ju . 
Väčšinou sa používa na pečenie chleba .

Jablkový koláč s orechami a šľahačkou

CESTO :
200 g polohrubej múky 
(používam občas aj špaldovú)
180 g kryštálového cukru
3 vajcia
1 dl mlieka
1 dl oleja
2 PL kakaa
prášok do pečiva

Vymiešame cesto , ktoré vylejeme na vymastený
a strúhankou vysypaný menší plech .

POSÝPKA :
5-6 jabĺk
150 g vlašských orechov

Jablká očistíme , nastrúhame a rovnomerne navrstvíme na cesto .
Tak isto aj roztlčené orechy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C
asi na 15-20 minút .

ZÁLIEVKA :
250 ml šľahačkovej smotany
2 vajíčka
80 g cukru
vanilkový cukor

Po asi 20 minútach vylejeme na "skoroupečený" koláč vymiešanú
zálievku a dáme ešte dopiecť na 12-15 minút .
Teplotu znížime na 180°C .
Konkrétne tento koláč som piekla na väčšom plechu ,
takže nemá ideálnu "výšku" :D

Nepečená kokosová roláda

 TMAVÉ CESTO : 
 5 - 6 balíčkov keksov Marina alebo Indián 
 (Indiánky sú lepšie , necítiť v nich aníz) 
 3 PL kakaa 
 1 dl rumu 
 1,5 dl silnej kávy (aj usadenina) 
 200 g mletého cukru 

 PLNKA : 
 200 g masla 
 200 g mletého cukru 
 50 g kokosu 

Keksy pomelieme alebo rozdrvíme .
 Pridáme zvyšné ingrediencie a vypracujeme cesto .
Vyvaľkáme na igelit alebo papier na pečenie ,
 natrieme plnkou
 a zavinieme do rolády .
Treba ju nechať dobre stuhnúť v chladničke .

pondelok 21. januára 2013

Cesnačky

Cesto :
1 kvasnice
1 PL kryštálového cukru
1 - 2 ČL soli
3,5 dl vody
7 PL olivového oleja
600 g hladkej múky

Cesnaková náplň :
1 hlávka cesnaku (10-12 strúčikov)
1/2 masla
soľ
1 žĺtok

POSTUP
Urobíme si kvások z 3,5 dl vlažnej vody , lyžice cukru a kvasníc .
Do veľkej misy si odvážime 600 g hladkej múky , pridáme soľ
 a 7 PL olivového oleja .
 Prilejeme kvások a miesime .
(S cestom sa veľmi dobre pracuje , vôbec sa nelepí.)
Necháme vykysnúť .

Pripravíme si náplň z 1/2 zmäknutého masla , soli , žĺtka
a roztlačeného cesnaku .

Vykysnuté cesto si rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme .
(Kto chce cesnačky väčšie , nemusí cesto rozdeľovať.)
Natrieme naň cesnakovú plnku a zavinieme do rolády .
Tú potom nakrájame cca na 1,5 cm kúsky ,
 ktoré poukladáme na papier na pečenie . 
Potrieme bielkom , ktorý nám zostal 
a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190°C .

nedeľa 20. januára 2013

Kysucký polesník

zemiakové placky pečené nasucho s maslom

V našom regióne majú rôzne názvy :
polesníky , podlesníky , podlisňaky , polisňaky ....
V minulosti sa piekli na peci .
Potrebujeme :

zemiaky (množstvo podľa potreby)
soľ
1 vajce
hladká múka

Zemiaky postrúhame najemno (mixérom - ručne je to samovražda :D ...).
Pridáme soľ, vajíčko a cca 2-3 PL hladkej múky a vymiešame .

Pečieme ich na dobre rozpálenej železnej platničke
 (v dnešnej dobe už asi dosť veľká vzácnosť) z oboch strán .
Dĺžku pečenia treba "vychytať" ...
Ešte horúce placky potierame maslom .

Na obracanie používam maliarsku špachtľu :)
V tomto prípade najlepšia pomôcka .
**************************************************
Tieto placky robievam aj inak .
Vyprážam ich na oleji .
Vtedy do cesta pridávam aj roztlačený cesnak a majoránku .


Pečené hrušky


hrušky
orechy
mletá škorica
hnedý cukor
vanilkový cukor
maslo


Hrušky očistíme a pokrájame na polovice .
Poukladáme do zapekacej misy a posypeme orechmi , cukrom ,
škoricou a vanilkovým cukrom .
Na každú polovičku hrušky položíme plátok masla .

Pečieme cca 35 minút pri 200°C .



Jablkové batôžky

 lístkové cesto
3 jablká
mletá škorica
hnedý cukor
pekanové orechy
(chuťovo sú oveľa lepšie ako vlašské)
hrozienka
vajíčko na potretie


Cesto si rozdelíme na 6 častí , do každého štvorčeka položíme
polovicu očisteného jablka , posypeme orechmi , hrozienkami
a cukrom zmiešaným so škoricou (môžeme pridať aj lyžicu medu) .

Jablká "zabalíme" do batôžkov
a potrieme rozšľahaným vajíčkom .

Pečieme do zlatista .
Môžeme podávať s jogurtovo - smotanovou omáčkou .